2.取50克茶葉。
3、加水燒開，2000毫升左右，煮四五分鐘。
4.過濾掉煮過的茶葉，只留下茶葉，放涼備用。
5.這個時候可以洗雞蛋了。
6.皮蛋選擇雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋。但要求是雞蛋必須完好新鮮，才能成功制作皮蛋。清洗雞蛋時，可以檢查蛋殼，有裂紋的會被淘汰。
7.準備250克食用堿。
8.準備壹個秤，稱100g鹽。
9.取壹個大壹點的盆，分別倒入堿、鹽、生石灰。繼續玩草木灰。這樣做出來的皮蛋粉是強堿性的，會對皮膚造成傷害，建議戴手套。另外，皮蛋粉最好用陶瓷或玻璃做容器，不要用金屬容器，因為堿會腐蝕金屬器皿。
10.將冷卻後的茶葉倒入盆中，用筷子攪拌均勻。然後就可以開始包雞蛋了。
11.把雞蛋放在盆裏，滾來滾去，讓每個雞蛋都均勻地覆蓋壹層。
12，把包包紮緊，這個動作也要輕柔。
13，然後放入泡沫盒，蓋上蓋子。
14，密封在室溫20~25度左右的房間，鵪鶉蛋腌制5~7天，雞蛋腌制12~18天，鴨蛋腌制14~21天左右。具體時間需要根據妳當地的氣溫來確定。所以，時間差不多的時候，妳需要敲開幾個雞蛋來檢查。不要腌制太多，這樣皮蛋壹敲出來就變成水了。