制作方法:準備壹根排骨，盡量選粗壹點的，洗幹凈切成小塊。
加入鹽、糖、醬油和玉米粉，腌制30分鐘。
鍋內油溫七成熱時，放入排骨，文火煎。排骨熟了，拿出來。當鍋內油溫再次升高時，再將排骨煎至更脆更香。然後拿出來備用。
準備胡椒粉和辣椒粉。鍋裏不要放油，放適量的辣椒粉和花椒粉，加點鹽。用最小的火慢慢翻炒香鍋裏的鹽和胡椒粉。
香味出來後，立即將炸好的排骨放入翻炒。然後快速攪拌混合均勻，等到鹽和胡椒粉把排骨包起來，就可以撈出來裝盤了。
鹹排骨是家常菜。主料是排骨，配料是蔥、姜、香蔥，調料是鹽和胡椒。這是燉的。
鹽排骨的作用如下:
補中益氣:中醫認為排骨能補中焦，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是清炒，排骨都有補中焦的作用。
滋養脾胃:排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃的功能。
改善貧血:肋骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
強健骨骼和肌肉:肋骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
增強體力:肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。