1準備:雞蛋、柿子、糖、鹽、蔥花、胡椒面、料酒。比如3個雞蛋配2個中等大小的柿子或者1個特大柿子都好用。柿子不容易太多也不容易太少。湯少了，湯多了會有柿子醬的味道。柿子應該是成熟的、多汁的、堅硬的。糖的添加取決於妳喜歡什麽口味。如果喜歡酸點，就少加糖，否則就多加。鹽要適量！不然做出來的菜會很苦。
2初步加工:
雞蛋加蔥花，加少許胡椒粉加酒打碎(加配料去除雞蛋腥味)；將柿子切成塊，註意不要浪費柿子湯。
3翻炒:
先放油，炒雞蛋。不容易油太多。吃多了會有大豆油的油味，影響口感。把油燒熱，超過50%的熱度。雞蛋煎的時候，不要攪拌太多，也不要太碎。徹底翻炒雞蛋混合物。未成熟的蛋液在湯裏煮後，上桌後也是雞蛋味！
B鍋雞蛋剛熟時，放入切好的柿子，加入糖、鹽、雞精，然後在勺子下翻炒柿子。剛炒的時候不要轉，保持中火，快速加熱柿子。等湯出來了，把雞蛋和柿子翻面攪拌，盡量把柿子和鍋粘好。然後蓋上鍋蓋，小火煨。註意不要加水。蔬菜會大塊大塊的成熟，尤其是有很多湯的柿子。等鍋裏的柿子湯充分出鍋後，就可以煮了。註意不要加熱太久，否則柿子會變得多漿，影響口感。
以上都是我的方法。湯濃，酸甜，色澤紅潤，汁多蓬松。不好吃就打我！