1，準備食材。將洋蔥切碎，將豬肉攪拌成肉末。
2、面粉、玉米澱粉、水攪拌至無顆粒，加入肉末和蔥花同向攪拌，這樣更容易下功夫。
3.將蛋清和蛋黃分開。
4.加入蛋清和少許蝦皮粉繼續同方向攪拌，試著攪拌壹會兒。
5.取壹個容器，用錫紙墊好，把肉醬放進去，勺子蘸水，壓面，整理好。
6.蓋上錫紙，鍋中燒開壹鍋開水，放入蒸籠中，中火蒸25分鐘。
7.取出後放在有錫紙的盤子裏，表面均勻刷上蛋黃，蒸4分鐘左右，直到蛋黃完全凝固。
8.取出，放涼，切片，享用。直接出鍋切片比較燙，不容易切完全。
擴展數據:
午餐肉的營養價值和禁忌；
1.午餐肉是高溫高壓下的產物。選料新鮮，制作新鮮，包裝新鮮。高壓過程可以將肉中更多的營養物質分離出來，高溫過程可以殺死所有細菌，不添加任何防腐劑。使用安全衛生，是歐美發達國家家庭必備食品。
2.午餐肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等。礦物質鈉、鉀含量高，午餐肉細膩、鮮嫩、香味濃郁。
3.相關人士
壹般人都能吃；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。
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