蓮花血鴨是江西萍鄉菜系的壹支，是江西萍鄉市蓮花縣的名菜。蓮血鴨因其色、鮮、鮮，被列為“十大贛菜”之壹。2009年成功申報省級非物質文化遺產。2065438+2008年9月，被評為江西十大經典名菜。
2021 2月1日，江西省商務廳正式發布贛菜“十大名菜”和“十大名小吃”名單，蓮血鴨榜上有名。血鴨在當地被稱為小鴨子，用於夏秋季節祭祀、待客、守常菜。按季節、地域、用料不同分為荷花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽水鴨。鴨肉性涼，夏秋兩季最好吃。
南唐時，冀州彭_附馬殷，從蓮花退至湖南，其後裔成為湘西土司，占據湘西數百年，移入種姓，繁衍成大家族。他的農耕習俗與當地融為壹體，今天湘西還有血鴨。
明末清初，蓮花範家在湖南湘潭開了壹家孵鴨店，蓮花白馬、毛家等人在湘潭偷技，孵鴨的技藝回到了縣城郊區，於是蓮花有了三家孵鴨店。
清朝末年，朱翊鈞掌管湘西。他被任命為陳語安永靖的軍事指揮官，住在鳳凰廳。曾任湖南大使、省長。鳳凰端午節，由駐軍路將鴨子拋入河中，全城人下河捉鴨，以求與民同樂，其習慣延續至今。清朝末年，朱壹凡皇帝將此菜獻給清廷，從此上了宮廷菜單。
以上內容參考:百度百科-蓮花血鴨