材料:
章魚(350克)、青椒(半個)、紅椒(半個)、姜末(半湯匙)和蒜末(半湯匙)。
腌料:
米酒(2湯匙)、白胡椒(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)。
調料:
油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西老陳醋(3湯匙)、糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)。
練習:
1章魚洗凈切條。加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒、1/3湯匙鹽、姜末和蒜末，腌制30分鐘調味。
2姜、蒜、青椒切成粉，放入碗中備用。
3燒熱半鍋水，倒入章魚，焯水10 ~ 15秒，撈出瀝幹水分，裝盤。
4燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，倒入青椒末炒勻，倒入1/3杯水燒開。
5加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西老陳醋、1湯匙糖和1/2湯匙香油攪拌均勻，制成五味醬。
6將醬料倒入煮熟的章魚中拌勻，即可食用。
小貼士:
1.章魚放入開水後，卷曲變白即可快速撈起。章魚煮久了，會太老，失去酥性。
2.章魚要先用米酒和鹽腌制，壹來可以去除章魚的腥味，二來章魚煮熟後會更入味。
3，妳要嘗壹下調料，調成五味醬的酸甜口味。
4.章魚是海魚，所以寒性較重。烹飪時，應加入姜末，以消除章魚的寒冷。
5.章魚的眼睛會有墨水。用刀切開擠出來，再用清水沖洗，避免碗碟被墨水染黑。另外，章魚的口腔和牙齒有沙子，也要擠出來洗幹凈。