材料：
大蒜250克、白糖12克、陳醋200克
做法：
(1)選擇紫皮的大蒜剝去外面的壹層皮後，洗凈並且瀝幹水分;
(2)加入適量的白糖以及陳醋，大約半個月後就會變成綠色了。
只有在臘八節前後腌制的大蒜才會變成神奇的綠色的臘八蒜，所以想要吃臘八蒜的話壹定要把握好時機。臘八蒜腌制的材料比較簡單，就是白糖和醋。適當的吃壹些可以殺菌解毒。
2、蒜泥
材料：
大蒜適量，醬油、醋、食鹽、芝麻醬各適量
做法：
(1)將大蒜去掉外皮，洗凈後搗爛成泥狀;
(2)加入少許的醬油、涼開水、醋、芝麻醬，攪拌均勻即可。
蒜泥是人們在吃涼菜、火鍋時候比較好的蘸醬料，過節的時候，不妨自己在家制作壹款美味的蒜泥醬，不僅步驟比較簡單容易掌握，而且蘸著食物吃味道更佳。
3、糖蒜
材料：
大蒜600克，醬油、食鹽、白糖、醋各適量
做法：
(1)將大蒜去掉外皮(保留大蒜的完整性)，裝入容器中;
(2)依次倒入醬油、白糖、食鹽、醋沒過大蒜;
(3)密封壹個月後即可食用。
糖蒜是民間很多人都會做的，將大蒜整個腌制起來，要吃的時候取出來壹個，可以就著大蒜瓣吃粥等。由於大蒜經過腌制，可以保存的時間比較長，而且味道吃起來也沒那麽沖，有點甜甜的。如果儲存的好的話，放壹年也不會壞的