配料:猴頭菇、洋蔥、高湯、鹽、五花肉、油、青椒、玉米澱粉。
1.猴頭菇洗凈瀝幹水分。
2、蒜切末，青椒，蔥切丁。五花肉切絲。
3.熱鍋放油，放入大蒜翻炒。
4.將五花肉炒至半熟，加入鹽和雞精。倒入青椒。翻炒。
5、倒入猴頭菇，翻炒均勻，加水，蓋上鍋蓋煨。
6.將玉米澱粉用適量的水打散，倒入鍋中。放入大蔥，取出。
猴頭菇:
又名多齒蹄蓋蕨(Athyrium multidentatum)，俗稱青菜花、紫菜，廣泛分布於我國東北地區，在小興安嶺、長白山以及華北、朝鮮、日本等地均有大量分布。本種是東北地區最常見的蕨類植物之壹，生活在混交林或針闊混交林中，林緣和河邊草地的潮濕地方。因其猴腿看起來覆蓋著黃褐色絨毛而得名。它是壹種純天然綠色有機野菜，營養價值高，味道清香，藥理作用廣泛。經常食用對人們的保健有積極的作用。因此，猴腿被稱為“山珍海味之王”。