裏脊300g，番茄醬25g，澱粉30g，醬油10ml，熟白芝麻，蛋清1，料酒10ml，白醋20ml，清水200ml，食用油20ml，白糖15g，白胡椒2勺，姜絲65438。
烹飪過程:
1.選擇裏脊肉，洗凈，切成條狀備用。
2.將番茄醬擠到碗裏，放在壹邊。
3.在碗裏攪拌蛋白。
4.將準備好的澱粉倒入碗中。
5.把煮好的芝麻放在碗裏。
6.切下裏脊肉，放入碗中。然後把鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、蛋清、姜放入裏脊肉，攪拌均勻，腌制15分鐘以上。
7.鍋中倒入適量油，大火燒開油，大火燒至八成熱。
8.將腌制好的裏脊肉倒入鍋中炸熟。
9.煎至兩面金黃。
10，煎裏脊肉，瀝幹水分，油溫再次升高後再煎。
11.鍋中留少許油，然後倒入番茄醬翻炒。
12.將兩勺白糖倒入鍋中，翻炒均勻。
13，往鍋裏倒兩勺醋。
14，將鍋內調料攪拌均勻，小火煨至粘稠。
15，濃稠後，倒入200ml水，燒開。
16，開大火，把鍋裏的調料汁煮開。
17，冒泡後加入澱粉增稠。
18，將炒好的裏脊肉倒入鍋中翻炒。
19，開大火，把鍋裏的糖醋汁均勻裹在裏脊肉上。
20.大火收汁後，將煮熟的白芝麻倒入鍋中翻炒。
21.將煎好的糖醋裏脊裝盤即可食用。
烹飪技巧:
1，煮好後撒點香菜粉，色香味俱全。
2、裏脊肉壹定要重新油炸，所以口感香脆。
3.炒制過程中不需要額外加水，這樣會影響口感。