如果是蒸白米，米和水的比例是1: 1.2 ~ 1.4。壹般水比米高2 ~ 4cm比較合適。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
這個要看情況。比如這次是1: 1.2，米略幹。下次可以多加點水。如果米飯很粘，下次就少放點水。如果沒有特定的測量儀器，可以在電壓力鍋裏讓水過米1cm左右。
如圖，第壹個接頭往上壹點的地方，就是水線。加水後放在與地面平行的桌子上，確保米飯是光滑的。只要把手指伸進水裏，達到剛才的水位。這大米的含水量剛剛好。蒸好後不要馬上拿出來，壹分鐘後開鍋盛飯。
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1.蒸米飯的健康方法
煮飯最好的方法是將水燒開後再放入米飯，這樣米飯在吸水的同時受熱，蛋白質受熱凝固，米粒完好無損。部分澱粉糊化層逸出溶解在湯中，使粥變得粘稠。
而且在水沸騰的過程中，部分濃縮的蛋白質可以保護維生素B1不被大量溶解在水中。加入米飯時，沸水鍋改為文火，減少蒸汽，使維生素B1的保存比冷水煮的米飯高30%，煮出來的米飯口感更好。
在淘米水裏加幾滴沙拉，讓米飯變得晶瑩剔透。幾滴檸檬汁可以軟化米粒。要煮壹盆松軟的米飯，在鍋裏撒壹點鹽。煮飯時加醋可以防止米飯變壞。剩菜熱的時候，在蒸籠水中加入少量的鹽，可以去除剩菜的異味。