1.草魚宰殺清洗幹凈，切去魚頭。在魚尾上劃壹刀，從魚尾到頂部慢慢將魚切片(在魚身上鋪壹條毛巾以防滑倒)
2.取出魚片。用同樣的方法，把有脊骨的壹面翻過來，把魚切片，去掉脊骨。
3.兩片魚去掉腹部的大刺。
4.刀和魚之間的角度小於40度。小心翼翼地把魚切片，刀已經深到魚皮了，不要切。
5.取第二片並切下來。
形成蝴蝶狀床單
7.完成所有任務
8.魚片用鹽洗凈，用清水沖洗至無血漬。重復三次。
9.將魚片用1g鹽、1g胡椒粉、半個蛋清、1小勺食用油和1小勺料酒腌制10分鐘，然後用1小勺澱粉抓勻備用。
10.金針菇洗凈，黃豆皮切成寬條備用。
11.將西紅柿洗凈，將頂部的十字刀放入熱水中浸泡並去皮。
12.切成小顆粒
13.切碎的洋蔥和姜
14.熱鍋放涼油，倒入西紅柿，小火翻炒紅油。
15.轉大火，放入蔥姜末，炒香，倒入熱水，加鹽、糖、胡椒粉調味。
16.加入金針菇和豆皮煮1分鐘左右(我不用魚骨，因為我家有個小盆友，可以先放魚骨煮壹下再放菜)。
17.取出金針菇和豆皮，留湯。
18.大火，將魚片分幾次放入湯中，加入適量料酒去腥，大火煮至魚片變白。
19.將魚片和湯倒入碗中。
20.燒熱炒鍋，冷卻油。倒入辣椒炒成紫色。
21.關火快速倒入魚片中(用小漏勺瀝幹辣椒)。