麥芽牛奶香精在70年代發展迅速。它以牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料。經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空幹燥、粉碎、包裝，成為具有脆、輕、脆的多孔顆粒和部分細粉的產品。
麥乳精營養豐富，顆粒疏松，溶解性好，飲用方便，是壹種適合家庭和常年旅行的飲料食品。麥乳精易溶於熱水，與水混合後可成為壹種香味濃郁的營養飲料。麥精的稀釋度約為幹物質的15%，每100 ml釀造液的熱值為270 ~ 300焦耳，與滅菌乳相近。
質量標準
顏色:顆粒為深棕紅色，稍有光澤，調配液為棕紅色乳液。
微觀結構:大小均勻的多孔顆粒。允許很多細粉，速溶性好。勾兌後沒有蛋白凝塊，可可顆粒沈降緩慢。
口感和氣味:具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
物理和化學指標
水分含量不大於2.5%，脂肪為10 ~ 14%，蛋白質不小於8%，總糖為65 ~ 70%，比容不小於200ml/100g，溶解度不小於90%。
微生物指數
雜菌數不超過10000個/g，大腸菌群數不超過40 /100 g，不得檢出致病菌。
以上內容參考:麥乳精-百度百科