野生鴕鳥是國家二級保護動物，不能吃，但現在都是人工養殖的鴕鳥，可以吃。但鴕鳥的人工飼養需要“兩證”，即《野生動物馴養繁殖許可證》和《野生動物經營利用許可證》。沒有這兩個證，它的銷售和運輸都是非法的，壹旦被抓，會被沒收，罰款，甚至判刑。
經濟價值
非洲鴕鳥是世界上最大的鳥類。非洲鴕鳥生長快、抗病力強、適應性廣、飼料轉化率高、繁殖率高、壽命長、有效繁殖年限長，具有很高的經濟價值。鴕鳥肉呈紅色，蛋清含量高，膽固醇含量低，含有人體必需的21種氨基酸。其肉質鮮美，營養價值與牛肉相近，更適合現代消費者的口味。
非洲鴕鳥羽毛都是羽絨(只有軸和細枝)。羽毛質地細膩，手感溫暖柔軟，可用作貴族服飾和頭飾。其羽毛無靜電，可用於擦拭高級精密儀器和電腦。
非洲鴕鳥的蛋是現存鳥類中最大最重的蛋，重量可達體重的1%左右。壹個雞蛋相當於20個雞蛋的重量。蛋殼較硬，厚約0.2-0.3厘米，有象牙光澤，可作為高檔雕刻觀賞品。加工後的非洲鴕鳥蛋比雞蛋更適口，無腥味，味道鮮美，是壹種高級營養補充品。
非洲鴕鳥皮可制成優質皮革，其特點是柔軟、美觀、毛孔花紋獨特、透氣性好、拉力強、耐用、卷曲，制成產品後使用壽命長，且隨著時間的增長，產品表面更加光亮。
參考資料:
百度百科-鴕鳥的經濟價值