材料
主料：肉250g、青筍100g、花生米50g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、澱粉適量、醋適量、糖適量、雞蛋壹個
宮保肉丁
1
肉切丁，蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜 順其長切成片。萵筍切丁備用
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2
將肉用澱粉，醬油碼味備用，將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。
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3
炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒糊），放入 盤中。
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4
炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
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5
花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入 煸炒
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6
再加入切好的萵筍丁，然後再加入辣椒面同炒，炒出紅油
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7
待肉成熟後，將汁倒入
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8
翻炒均勻，隨即放 入花生米
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9
炒勻後即可裝盤
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小貼士
花生壹定要最後放入，不然花生不脆了就不好吃了