將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。然後洗凈壹廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪壹層在瓶內，再將白糖薄鋪壹層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至瓶子將滿（不要太滿，須留下壹小點空間），最上面壹層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防黴和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。密封存放四至五個月後，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，壹股桂花香溢出。
桂花酒的制作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風幹壹夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，壹年後桂花酒即成。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、壹百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜壹點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出壹股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人雲，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。