食材:草魚、酸菜、花椒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、料酒、白胡椒、鹽、澱粉、雞蛋、油、水。
練習步驟:
1，酸菜切絲或用刀切片，大蒜切碎，洋蔥切段，香菜切段，辣椒切段，野辣椒切段備用；
2、草魚壹條，去鱗，去內臟，魚鰓洗凈。切掉魚頭。用刀沿著魚中間的脊骨將魚切片。另壹邊也壹樣；
3、刀傾斜45度角，魚切成大塊；
4.將壹勺鹽放入切片的魚片中，用清水反復沖洗，直至魚片變得透明；
5、倒掉裏面的水，加鹽、料酒、白胡椒粉增強底味。取半個蛋清，先打散，倒入魚中，抓勻。將澱粉倒入水中，使其變得非常稠，並在魚中倒入壹點。用手抓魚，倒入少許食用油，然後均勻抓勻。將魚骨剁成小塊；
6.把油倒在鍋裏。油熱後，放入蔥姜蒜和切好的野辣椒，炒出香味。用好刀加入酸菜，炒出酸菜的香味。加鹽調味，加水，然後放入魚骨，燒開再煮十分鐘；
7.把裏面的魚骨和酸菜去掉，鋪在碗底。把暖氣關小。將切好的魚片放入鍋中，全部收起來，轉大火；
8.當魚片煮到8成熟時，妳可以把湯倒進碗裏。撒上蒜末、胡椒粉、胡椒粉。鍋裏燒熱油，倒在魚片上。撒上芝麻和香菜就大功告成了。