薏苡仁味甘、淡、涼，歸脾、胃、肺經。具有利尿、除痹、清熱、排膿的功效。所以大麥壹般用來煮粥煲湯，健脾利濕。薏苡味淡而甘，既能利水消腫，又能健脾補中。最適用於脾虛泄瀉、水腫、腳氣水腫。
薏米比較難煮，煮之前需要用溫水浸泡2-3個小時，讓它充分吸收水分，然後和其他米壹起煮就比較容易了。
薏仁微寒，用壹些能溫補的食物做湯非常合適。與其他保健原料壹起煮粥滋補。山藥、百合、黃芪、紅棗、銀杏、蓮子等。都是平和滋補的東西，可以根據需要搭配不同的食材。
如何吃薏米健脾祛濕
1，可以單獨煮粥和米飯，也可以用黨參、白術、黃芪、茯苓等藥物做藥膳，如薏米茯苓粥、薏米人參瘦肉湯等。
2.薏苡仁藥性涼，能清熱利濕。是夏季濕熱的食療佳品，可與冬瓜、陳皮、荷葉混合配制藥膳，如薏米冬瓜湯。
3.薏苡仁能清肺熱、大腸熱。對於伴有黃疸、膿痰的咳嗽患者，可與冬瓜、杏仁同用。
4.如果腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等癥狀。，薏苡仁可與扁豆、木棉、車前草等混合。
5.此外，薏苡還具有舒筋活絡、除痹等功效。是治療關節炎的常用藥，也是很好的食療。可單獨使用，也可與蒼術、木瓜混合使用，如薏苡木瓜飲。