西芹百合
主料：西芹 (200克) 百合 (150克)
調料：枸杞 (少許) 橄欖油 (適量)
薄芡汁所需調味料 (如下：)鹽 (1茶匙)糖 (1茶匙)雞精 (1茶匙)澱粉 (半湯匙)
做法
1、食材準備，鮮百合去頭去蒂，洗凈後放入清水浸泡備用，如果是幹百合，需要提前泡發焯水;
2、刨去西芹外層的莖絲;
3、如圖將西芹壹劈為二;
4、斜切成菱形塊或長件;
5、水沸騰後，入鍋焯水;6、10-15秒即可瀝水撈出，此時的顏色比下鍋前翠綠許多;7、撈出西芹後，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡壹會備用;
8、將所有調味料加入少許涼開水調制成薄芡汁;
9、熱鍋入適量橄欖油;
10、下西芹和百合，壹起快速翻炒;
11、放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘;
12、最後裝點幾個泡軟後的枸杞，菜色就更漂亮些。
小竅門：
如何炒出又脆又嫩的西芹來，只要做到下面三個要點，大家就可以在家輕松復制酒店級別的西芹百合了。
要點壹：去絲切件，就是將用刨子拉去西芹外層的老莖，然後斜切成菱形，這個是讓西芹吃口嫩的重點;
要點二：放少許鹽焯水，時間只有水沸騰後焯15秒夠了，這樣可以使西芹看起來顏色更加翠綠;
要點三：調薄芡，西芹和百合下鍋翻炒很短，所以需要預先調制好拌有調味料的薄芡汁。