金刀做法:量取面粉和玉米澱粉，加水攪拌，倒入適量玉米油。將水燒開，用平底盆當涼面，刷上油，倒入適量面糊，搖勻，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火約15分鐘後取出。讓披薩盤放涼，取出，在涼面表面刷壹層油，疊好。將涼皮折疊，切絲備用。加入黃瓜絲、蠔油和其他調味料，攪拌均勻。
1，用壹次性紙杯量取面粉和玉米澱粉，量取所用的水，將面粉和水混合，加入適量的鹽。壹定要充分攪拌，讓面粉、澱粉、鹽、水全部攪拌均勻，看是不是很細膩。用壹個小碗，倒入適量玉米油(喜歡麻油可以用麻油)。
2.在鍋中加入適量的水，煮沸。選擇壹個平底的鍋做冷面，用刷子刷壹層薄薄的油，倒入適量面糊，搖勻，放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火持續1分鐘左右。冷面可以用水泡出來。
3.將披薩盤放入事先準備好的冷水盆中冷卻，順利取出涼皮，清除Q彈，在涼皮表面刷壹層薄薄的油，依次做好所有涼皮，疊放。
4.將涼皮折疊，切絲備用。加入黃瓜絲、蠔油、香醋、香蔥等調料拌勻。