材料:鵝半只、辣椒20個、大料5個、姜50g、蔥半根、黃醬壹勺、醬油2勺、料酒2勺、糖半勺、土豆2個。
做法:將鵝切塊，放入冷水中焯水，鍋燒開後撇去浮沫，用漏勺翻幾下，焯水5分鐘左右，撈出控幹待用。往鍋裏加壹點油。油熱後，倒入鵝肉，小火翻炒。翻炒至鵝肉變色，加入花椒大料。繼續翻炒2分鐘。沿鍋邊煮料酒，繼續翻炒幾下。改小火加入黃醬、醬油、蔥、姜、糖翻炒出香味。加入開水避開鵝肉，大火煨10分鐘，再轉小火40分鐘。加入鹽和土豆，再燉20分鐘。可以加點香菜改善壹下口感。
2.胡蘿蔔燉鵝
材料:鵝半只，胡蘿蔔2根，土豆2個。
將鵝去皮切成小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得加酒窩。鍋裏放油，倒入鵝肉，然後放入準備好的蔥、姜、辣椒翻炒。翻炒壹會兒，加點水，燉半個小時，然後加入胡蘿蔔和土豆。當所有的材料都熟了，妳就可以出去享受美味了。
3.鵝燉酸菜
主料:鵝300g輔料:油、鹽、酸菜適量。
步；將鵝切塊，放入水中煸炒；在高壓鍋中加入適量開水、鵝肉和花椒大料、蔥、姜，按15分鐘；酸菜洗凈切絲，冷水沖洗兩遍，撈出瀝幹水分備用；炒鍋加入適量油，放入蔥姜末調味，放入酸菜翻炒1分鐘，放入鵝肉翻炒1分鐘，放入老湯燉10分鐘；加入鹽、糖、胡椒粉和醬油調味。