油香是壹種中國傳統食品。
油香是用小麥粉和面，發酵後，搟成片狀。當鍋裏的油達到幾乎冒煙的時候，捏著圓面片扔進去，到略微焦黃時，用壹雙特制長筷子，夾出來。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。
回族語言中忌稱“油餅”，特別在宗教節日和宗教活動中更加禁忌“油餅”的稱謂。“油香”之於“油餅”，其語言動機並不在於意義的區別，而是選擇民族內部情感溝通的語言方式，出於不同的民族心理。同時，由於宗教與民族飲食往往有不解之緣，故油香習俗是宗教在民族飲食習俗形成中的作用和表現。
油香制作方法如下：
材料準備：面粉500克，開水160克，溫水240克，酵母粉5克，食鹽5克，泡打粉4克等。
1、將所有原料放入面包機，揉成光滑的面團。
2、把面團放在溫暖濕潤處，發酵到兩倍大。
3、面團取出後揉光滑，分成20個小份。再次醒發20分鐘以上。
4、將小面團搟成圓餅。
5、鐵鍋多放些油，待油溫升高，面餅放入油鍋，待鍋中油香略變黃後，翻個個兒。炸油香講究：慢火炸油香，兩面都發亮！爆油炸油香，裏生皮焦不發亮。
6、油香會慢慢漲大鼓起，在熱油裏壯大發起，當兩面都鼓起，顏色呈金黃色時就可以撈起來。
7、壹張香噴噴的油香就這樣做成了。