適當吃大白菜可以養肝解毒，還可以清火。大白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都還不錯。大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝物膽酸的排泄，從而減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
需要指出的是，大白菜不能像大白菜壹樣生吃。用大白菜炒菜時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃大白菜。
大白菜的營養價值；
大白菜是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹，為保證機體的生理需求提供了物質條件，有助於增強機體的免疫能力。它含有豐富的胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，還含有豐富的維生素c，進入人體後能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光潔，延緩衰老。
大白菜是壹種富含礦物質和維生素的蔬菜，胡蘿蔔素含量是大白菜的74倍，可以保護眼睛，提高視力。此外，大白菜富含維生素B1、B6、泛酸等。，有緩解壓力的作用。多吃有助於保持頭腦冷靜。大白菜不宜生吃。炒菜時，不宜煎煮過久，以免營養流失。
參考以上內容？人民網-吃什麽是肝臟排毒的好推薦。推薦十種食物。人民網-6蔬菜防癌護眼，薺菜補鈣。百度百科-大白菜(十字花科)