大白菜肉質細嫩，味道酸甜苦辣，營養豐富。每公斤可食部分含蛋白質13 ~ 16克，脂肪1 ~ 3克，碳水化合物22 ~ 42克，鈣410 ~ 1350毫克，磷270毫克，鐵13毫克。胡蘿蔔素1 ~ 13.6毫克，核黃素0.3 ~ 1毫克，煙酸3 ~ 8毫克，維生素C790毫克。
菜心起源於我國南方，是由易抽薹的大白菜經過長期的選擇、栽培和馴化，形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、湖北、臺灣省、香港和澳門。上海、北京、南京、成都、廈門等地郊區有少量種植。20世紀後期，日本成功引進試種。
擴展數據:
菜心根據生長期的長短和對栽培季節的適應性，可分為早熟、中熟和晚熟。
早熟型
植株小，生長期短，抽薹早，花莖小，腋芽萌發弱，主要收獲主莖，產量低。耐熱，對低溫敏感，溫度稍低時易提早抽薹。
中熟型
植株中等，生長期略長，生長較快，腋芽有壹定萌發能力，主梢和側梢均有收獲，以主梢為主，質量較好。對溫度適應性廣，耐熱性與早熟品種相近，低溫易抽薹。
晚熟型
植株較大，生長期較長，抽薹較晚。腋芽萌發能力強，主側莖可同時采收，采收期較長，因此中國花莖產量較高。不耐熱。
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