芋頭500克
純藕粉100克
桂花5g
枸杞5克
冰糖10g
如何手工制作藕粉和芋頭丸子？
鮮芋頭和藕粉。芋頭洗凈備用。
芋頭入鍋蒸，大火約15分鐘-20分鐘。
取出蒸好的芋頭，晾涼備用。
削芋頭。
用搗碎神器將去皮芋頭搗成芋泥。
在芋泥中加入50克藕粉，揉成芋泥團。
揉成壹個大芋圓
將剩下的壹半藕粉放入小鍋內，將壹小塊芋泥揉成小球，放入盛有藕粉的小鍋內滾動，直至小球表面全部覆蓋藕粉，滾動均勻。
將芋泥揉成許多小球。
鍋裏加水，燒開，放入肉丸，煮到肉丸浮到水面，說明肉丸熟了。將剩余的蓮藕澱粉全部用冷水打成稀糊狀，慢慢倒入熱鍋，快速攪拌。當湯汁呈透明深色時，表示已熟，加入冰糖攪拌。
放入碗中，加入自己喜歡的食材，如桂花、枸杞、椰絲、葡萄幹等。
技巧
揉芋泥的時候不用放藕粉。加入藕粉揉糊只是讓味道更q，直接把芋頭糊揉成小球，用水沾濕手。丸子做好以後，表面壹定要覆蓋蓮藕粉，防止粘。如果當天不吃，可以放冰箱冷藏2天。做丸子的時候，加蓮藕糊。喜歡厚壹點的朋友可以多加糊，但是要加少量。加多了就不攪拌了，所以要加少量，多加幾次就好了。