紫薯山藥糕的做法步驟
1
鐵棍山藥洗凈、切段，上鍋蒸熟。
2
放至溫熱用勺子或水果削皮器去皮。
3
放入保鮮袋，用搟面杖來回搟壓成山藥泥。
4
加入適量白砂糖攪拌均勻。
5
紫薯上鍋蒸熟（可與山藥壹起蒸熟，我這是前壹天蒸熟的紫薯），用勺子壓成泥。
6
加入適量煉乳拌勻。
7
放進料理機打成非常細膩的紫薯泥。
8
取適量糯米粉，放入平底鍋，用小火炒至表面微黃。
9
將大部分熟糯米粉加入紫薯泥中，攪拌均勻，留壹小部分備用。
10
將山藥泥搓成大約25克每個的小圓球。
11
紫薯泥也搓成大約25克每個的小圓球。
12
將山藥球用手掌輕輕摁扁，使之成為壹個小圓片。
13
將紫薯球放在山藥上，用虎口的力量慢慢向上推動，收口。
14
手上沾壹些熟糯米粉，把包好的紫薯山藥球搓成壹個圓球形。
15
月餅模具內倒入壹些熟糯米粉，輕輕晃動，使糯米粉沾滿整個模具內壁，多余的倒出。之後將搓好的山藥紫薯球放入模具內。
16
將模具倒扣在盤子裏，稍微用力向下按壓，提起月餅模，即可脫模。