主要成分
鴨蛋或雞蛋，豬肉餡
佐料
櫻桃番茄
調味品
幹澱粉、鹽
烹飪方法
防水汽蒸
所需成分
蒸雞蛋餃子
蒸雞蛋餃子
配料:鴨蛋或雞蛋，豬肉餡。
配料:小番茄(用於擺盤)
調料:幹澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油、肥條(鋪蛋皮時用來擦鍋)。
工具:不銹鋼中長圓勺。
工作方法
1.在豬肉餡中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油和少許水，單向攪拌均勻10分鐘(也可以根據自己口味調整餡料)。
2.把湯勺放在火上加熱，用肥條擦勺內壁(每塗壹層蛋皮擦壹次)，然後用普通陶瓷勺舀壹勺蛋液到湯勺裏，用手轉動手柄，使蛋液均勻地塗在勺壁上。蛋液沒有完全凝固的時候，蛋皮中間會出現壹個小氣泡。當蛋皮邊緣稍微卷起，加入肉餡，將蛋皮摺成荷包形狀，不要凝固。
3.雞蛋水餃全部做好之後，依次放在盤子裏，放在籠子裏蒸壹刻鐘(15分鐘)，取出。用小番茄把它們圍起來，妳可以用妳最喜歡的蘸醬吃，不用蘸，只要妳喜歡。
指出
攤雞蛋皮的時候，不要用太多油。雞蛋皮鋪多了就不好看了。用肥條擦鍋就行了。火壹定要小，只用爐子內圈的火，不然會把蛋皮燒焦。還可以在蛋液中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁，做成五顏六色的雞蛋餃子。