材料:500克鯧魚。
輔料:蔥、姜各15g，面粉300g。
調料:鹽3.5克，味精2.5克，1.5克糖，1.5克胡椒粉，5克花雕酒，9.8克花椒水，0.5克鹽和胡椒粉。
生產流程:
步驟1:買來的鯧魚洗凈後，剖開腹部，取出鰓和內臟。鯧魚的腹部比較小，所以我們用剪刀尖把它剪開，裏面的黑色內膜壹定要去掉，因為這個內膜會有苦味，會對人體有害！
第二步，在剛洗好的鯧魚兩邊各切壹刀，所以今天買的魚很小，不換刀也沒關系。加入除焦胡椒和鹽以外的調料，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制15分鐘。
第三步，將腌制好的鯧魚放入面粉中，兩面均勻蘸取，保證面占全部面粉待用。
第四步，放入鍋中。
寬油，油溫升至50%發熱。當妳把鯧魚放入鍋中時，在放入鍋中之前壹定要用手搖動，以抖落表面多余的面粉，避免進入油中弄臟！
第五步，進入鯧魚後，改中小火。經常換鍋避免底糊，用密網多余的殘渣來做！浸泡炸5分鐘，待油溫升至七成時撈出，再放入炸好的魚。快檢查5秒，拆！
鯧魚的營養價值；
鯧魚和所有魚類壹樣，含有多種營養成分，尤其是蛋白質，並富含不飽和脂肪酸，因此具有降低膽固醇的作用。因為含有豐富的微量元素，還可以預防心血管疾病，還具有美容養顏、延緩衰老等所有魚類特有的功效！