水中250克魚翅。凈雞200克，豬肘50克，火腿50克。姜片15g，蔥段20g，精鹽10g，紹興酒35g，味精12g，清湯250g，濕澱粉25g，花椒油15g，花生油100g。
練習:
1，將魚翅用開水焯壹下，撈出用清水洗凈；將竹箅整齊碼成扇形，然後蓋上箅子，放入炒鍋。
2、將母雞、豬肘肉剁成大塊，放入沸水中焯壹下，撈出洗凈。【美食中國】
3.火腿洗凈，與雞、豬肘子壹起放入鍋中，加清水，浸泡原料為宜。加入姜片和蔥段，中火加熱，撇去浮沫，移至小火2-3小時，取出魚翅。
4.鍋裏放花生油。用中火加熱至七成熱(約175℃)，放入姜片和蔥段，炸至金黃色，取出。
5.熬紹酒、醬、清湯、精鹽。將魚翅燒開，撇去浮沫，小火煨10分鐘，勾上濕澱粉做滑。加入花椒油、味精、雞油，翻鍋，裝盤即可。
特點:
湯色淺紅有光澤，魚翅軟爛糯。味道很好。
魚翅的做法有很多種。我想了解更多關於魚翅的知識。還有就是自己嘗試魚翅的做法。每壹種魚翅都很不錯。我嘗過很多種魚翅，都很不錯。
不妨根據自己的口味選擇魚翅法，看看哪種魚翅法更適合自己的口味。還有更詳細的魚翅做法。妳可以查看魚翅做法網站，那裏有更詳細的魚翅做法，對妳了解魚翅做法會很有幫助。如果我說魚翅好，妳可以試試魚翅。