低聚糖的營養功能和作用

低聚糖又稱低聚糖，主要有乳糖低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖低聚糖、異麥芽低聚糖、帕拉金糖、龍膽低聚糖、大豆低聚糖、棉子糖、野生芝麻四糖等。主要存在於人乳、大豆、棉籽、案樹、甜菜、龍膽根和澱粉的酶解產物中。低聚糖是壹種保健功能，主要有以下作用:(1)改善人體內的微生態環境，有利於雙歧桿菌等有益菌的增殖，通過代謝產生有機酸，降低腸道內的pH值，抑制腸道內沙門氏菌和腐敗菌的生長，調節胃腸功能，抑制腸道內腐敗物質，改變大便性狀，預防便秘，增加維生素合成，提高人體免疫功能；(2)低聚糖類似於水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；(3)低聚糖是非胰島素依賴型，不升高血糖，適用於高血糖和糖尿病人；(4)由於難以被唾液酶和腸道消化酶水解，其熱值很低，很少轉化為脂肪；(5)不通過齲齒菌形成基質，也不凝結細菌，所以可以預防齲齒。因此，低聚糖作為壹種食品配料，廣泛應用於乳制品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌酸奶、谷類食品和保健食品，尤其是嬰幼兒和老年人。在保健食品系列中，也有單獨用低聚糖制成的口服液，直接用於調節腸道菌群，潤腸通便，調節血脂，調節免疫。