蔬菜炒生菜絲；
1.先將生菜去皮，然後將生菜清洗幹凈，再將生菜切成細絲，最後將生菜絲用2克鹽腌制10分鐘。時間到了以後，把鹽水瀝幹備用。
2.將鍋燒熱，加入少許油，油燒至五成熱，放入蒜末、姜末和胡椒粉，炒香，然後將生菜放入鍋中，炒30秒。生菜壹定要大火炒，這樣味道會更好。
3.時間到後，將紅辣椒絲、胡蘿蔔絲、鹽、味精、醬油全部放入鍋中，繼續翻炒20秒左右，出鍋即可食用。如果喜歡吃老幹媽之類的醬料，可以適當加壹些。
炒生菜絲的秘訣:
1.為了炒生菜絲好吃，必須提前用鹽腌制生菜絲10分鐘。提前用鹽腌制生菜絲10分鐘可以去除生菜元素。正是這種萵苣元素造成了萵苣的苦味。而且生菜如果提前用鹽腌制，會失去適量的水分，吃起來會更脆。所以以後炒生菜的時候，壹定要用鹽腌制生菜10分鐘。這壹步壹定不能少。生菜不能腌制太久，水分流失太多，生菜不好吃。最好控制在10分鐘左右。
2.炒生菜絲的時候，壹定要放幾個辣椒。我做過實驗，放了辣椒。生菜絲的味道和香味可以提高至少2倍。希望妳也能試著放幾個。