先把鍋裏的水燒開，再放入加工好的粽子葉，這樣煮出來的粽子葉會很軟很韌。煮粽子葉不僅能起到殺菌的作用，還能使粽子葉容易成型，減少斷裂。如果用冷水，葉子會變黃。因為冷水煮太久，葉子的韌性會逐漸減弱，變得僵硬，所以要用開水燙葉子。
買回來的粽子葉需要清洗幹凈才能使用。先用清水把表面和背面的灰塵洗幹凈，並剪掉兩端。然後準備壹壺水，在水裏加鹽，浸泡稻葉3小時左右。這可以增強稻葉的韌性，因為新鮮稻葉易碎，直接使用時容易破碎，導致漏米。
泡好後把鍋裏的水燒開，放入粽子葉，煮2分鐘後關火。繼續將粽子葉浸泡在水中約10分鐘，然後取出再次清洗。
壹種挑選粽子葉方法
1，看顏色
買粽子葉的時候，如果買的是幹竹葉，顏色大多是金黃色的，上面會有壹些小黑點，是竹子生長過程中自然產生的。如果買的是蘆葦葉，這些蘆葦葉大多經過高溫處理，顏色壹般是黃綠色，水泡過後會是深綠色。
2.聞聞味道
我們買粽子葉的時候，也能聞到。正常的粽子葉有淡淡的香味，特別舒服。但如果經過加工，會有刺鼻的氣味，即使存放時間長了，也會有黴味。
3、憑手感
如果葉子沒有封好，我們可以拿起來摸摸。高品質的葉子通常摸起來很軟，但特別堅韌。這樣的葉子特別好包，包好的餃子也不容易破。