蛋白質:大豆素有“植物肉”之稱，其中蛋白質含量非常高，約占幹重的36%，占所有素食中蛋白質含量最高的食物之壹。大豆蛋白和蛋白質壹樣優秀，含有完整的氨基酸，容易被人體吸收利用。
碳水化合物:大豆中的碳水化合物約占20-30%，主要以澱粉和纖維素的形式存在。這些復合碳水化合物有助於血糖控制和胃腸健康。
脂肪:大豆中的脂肪含量約為20-25%，主要是多不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等。這些對心臟健康非常有益，是壹款合適的護心油。
礦物質:大豆含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷等微量元素和礦物質，對維持人體健康的各種功能和系統非常重要。
維生素:大豆含有豐富的B族維生素、葉酸、維生素E和維生素K，對維持體內各種代謝過程和器官健康有著非常重要的作用。
非營養功能成分:除上述基本營養成分外，大豆中還含有豐富的不溶性膳食纖維和黃酮類等與防治多種疾病有關的非營養物質，如抗癌、抗氧化等，還有助於降低膽固醇水平。
總之，大豆營養價值豐富，是公認的優質高效植物蛋白來源。食用豆制品可以提供人體所需的所有營養，並有可能產生全方位的健康保護。
以上內容是谷田萌(天然谷物食品倡導者)的回答，希望對大家有所幫助。