(2)將所選原料洗凈去皮。先用清水洗去大蒜上的泥土，然後將大蒜分塊，放入冷水中浸泡約1小時，搓去皮衣，撈起蒜塊，瀝幹剩余水分待壓碎。
(3)蒜瓣粉碎將瀝幹水分的蒜瓣放入打漿機或加工紅薯粉的打漿機中，在打漿時向蒜瓣中加入1/3純凈水，然後用粗紗布過濾蒜漿除去殘渣。
(4)將漿液脫水，用細紗布包裹大蒜漿液，壓榨除去水分；也可以用榨油機榨水；或者用糖離心機分離水分，每分鐘轉速1200轉左右。總的要求是壹次清洗水要快，不要因為時間延誤影響蒜泥質量。
(5)濕粉幹燥:將脫水後的濕蒜粉立即平鋪在竹簾(內墊布)或幹燥托盤上，放入恒溫50℃的幹燥室中幹燥5小時左右，直至濕蒜粉變成幹粉，可用手磨成面粉(幹燥時註意及時排出室內水分，縮短幹燥時間)。
(6)粉碎成粉末的幹蒜粉，趁熱用帶細葦篩的幹粉碎機(或鼓風機)粉碎，也可以用小磨磨成細粉，再過葦篩，即得成品。
(7)成品的檢驗和包裝須經衛生檢疫部門檢驗，合格的產品方可包裝。