鱔魚炒五花肉
材料:海鰻魚幹、五花肉、鹽、冰糖、姜、生抽5克、生抽5克、1小蔥、白酒、植物油。
詳細步驟:
1.將幹鰻魚提前用冷水浸泡三小時，洗凈，切段備用；
2、五花肉切塊，放入冷水鍋中，煮十分鐘，撈出血沫，撈出瀝幹水分；
3、炒鍋放少許植物油，放入五花肉和生姜，翻炒至微黃，用白酒煮；
4.白酒香氣出來後，加入生抽和老抽，冰糖翻炒均勻上色；
5，加入足夠的開水，到肉的高度，然後切幹鱔魚，把蔥放在結裏，用文火燉壹個小時左右；
6、取出小蔥結，湯幹，起鍋。
鰻魚幹的做法2。蒸煮
藥材燉鱔魚幹
材料:2元，當歸1元，川牛膝3元，黃芪6元，人參1元，甘草2元。材料:1瓶，600cc水，兩條鰻魚16，姜1，鹽1小勺。
詳細步驟:
1，生姜切小塊，枸杞洗凈，泡軟瀝幹備用；
2.首先，把鰻魚放在壹個白色的大塑料袋裏，往袋子裏加水，沖洗兩遍。漂洗後，用橡皮筋紮緊袋底的小孔，將半瓶米酒倒入袋中紮緊，靜置5分鐘，直到鰻魚醉了，表示鰻魚醉了。
3.取壹砂鍋，放入鱔魚和米酒，放入枸杞和其他所有藥材，放入姜片、水和剩下的半瓶米酒，用砂鍋蓋或保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，取出，最後加鹽調味即可。