(1)材料:西蘭花、胡蘿蔔、平菇、雞蛋、蠔油、鹽、醬油、大蒜、姜末。
(2)準備好所有食材，清洗幹凈備用，胡蘿蔔切片，西蘭花和杏鮑菇焯壹下，撈起過冷水備用。
(3)鍋中倒入少許油，倒入雞蛋翻炒。
(4)鍋中倒入少許油，放入姜和蒜末，翻炒，倒入胡蘿蔔，翻炒壹會，加入少許水，幫助胡蘿蔔快速變軟。
(5)然後倒入事先準備好的西蘭花和蘑菇攪拌均勻，加入雞蛋，再加入鹽、醬油和蠔油攪拌均勻。
2.做法二:菜炒杏鮑菇。
(1)材料:平菇、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、醬油、蠔油、糖。
(2)將平菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分備用。
(3)胡蘿蔔、青椒切絲，蔥、姜、蒜切碎備用。
(4)鍋裏燒油，放入花椒和幹辣椒，炒香後取出倒出，再放入蔥、姜、蒜炒香，再放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入平菇翻炒。
(5)加入青椒絲翻炒，然後加入鹽、雞精、醬油和少許糖調味。
(6)炒菜前加入蠔油，翻炒幾下裝盤。
3.做法三:蘑菇炒雞蛋
(1)材料:平菇、雞蛋、鹽、蠔油、生抽、小蔥。
(2)先將雞蛋打散，加入少許鹽，燒開油，放入雞蛋，翻炒至略成型。
(3)起鍋熱油，炒香洋蔥，放入平菇、蠔油、鹽、生抽，炒至微軟，放入雞蛋翻炒均勻。