準備好的食材:野蒜、辣椒面、白芝麻。
第壹步:準備適量的野生大蒜，用剪刀將大蒜上的綠葉剪掉。這片綠葉就是我們熟悉的蒜苗。這個地方被切斷後保留了下來。洗幹凈後可以炒菜吃煎餅。味道很好。野生大蒜上的綠葉全部處理後，用清水沖洗大蒜，清洗表面的汙垢。如果還是覺得臟，就把蒜放在壹個大碗裏，加點水和壹點鹽，把蒜泡在淡鹽水裏15分鐘左右。鹽水可以給大蒜殺菌。等泡透了再用清水沖洗，這樣可以把大蒜清洗的更幹凈。
第二步:大蒜清洗幹凈後，控制大蒜上的水分變幹，然後放入大碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，用鹽腌制大蒜30分鐘左右，用鹽腌制，可以讓大蒜提前入味，去掉很多辣味。這裏要用的鹽量由妳自己決定。我用的大蒜量是750克左右，所以鹽的量是2克左右，剛剛好。大家根據蒜的量來決定鹽的量。
第三步:腌制大蒜時，找壹個幹凈的小碗，在小碗中加入4大勺辣椒面、1大勺白芝麻、1大勺蠔油、1克鹽、1克雞精、5克白糖，然後加入約20毫升純凈水，用筷子攪拌均勻，這樣腌制時要用到的材料如下。
第四步:到了腌制大蒜的時候，可以看到盆裏已經沈澱了很多水，必須倒掉，否則會影響腌制效果；水倒掉後，將調好的汁倒入蒜中，用手攪拌均勻，然後倒入幹凈無水無油的容器中，用壹層保鮮膜將容器密封，室溫下腌制壹夜，第二天腌制好，就可以吃了。