首先，處理肋骨。將嫩排骨清洗幹凈，換刀切成小塊，放入大碗中，加點鹽和米醋，浸泡20分鐘左右。
第二步，切蒜、米、姜等。大蒜和生姜去皮，洗凈，切成蒜末和姜末備用。將豆豉剁成小顆粒備用。
第三步，腌制排骨。將浸泡在鹽水和米醋中多次的排骨洗凈，洗凈排骨上的雜質和血水，瀝幹水分，放入碗中，加入適量的鹽、醬油、料酒，如肉粉、五香粉、蒜、姜粉、豆豉，攪拌均勻，靜置腌制20分鐘左右。
第四步，將排骨隔水蒸熟。向鍋中加入足夠的水，蓋上鍋蓋，將水煮沸。將腌制好的排骨整齊的放在盤子裏，放在防水蒸籠上，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，即可食用。
這麽簡單的家常菜蒸排骨就做好了。很好吃，很嫩，不壹樣的好吃。是老人小孩滋補食用的好菜。
但是有些人蒸出來的排骨不僅味道有點硬，而且不夠好吃。這是因為我還沒有掌握烹飪技巧，只想簡單徹底的蒸，沒有考慮到蒸排骨的口感和味道。
其實掌握1的技巧做好蒸排骨很重要，就是在腌制排骨之前，排骨壹定要用鹽水和米醋浸泡20分鐘左右，這樣可以很好的把排骨裏面的血逼出來，保證蒸排骨的時候更容易去骨，保持鮮嫩的口感。如果妳覺得這個方法實用，也可以試試！