材料:魚頭65438個+0、太子參辣椒丁35ml、蒜2瓣、姜65438片、蔥1根；
輔料:米酒5ml，鹽3ml，白糖2ml，金標醬油10ml，油10ml。
剁椒蒸魚頭
1
準備材料；
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2
將魚頭去腮，清洗幹凈，切成兩半，連接底部；用5ml白酒擦拭魚頭底部；
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三
在魚頭上均勻撒上3毫升鹽；
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四
魚頭收口，腌制30分鐘；
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五
姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；
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六
酸菜魚頭兩邊打開，放在盤子裏，上面放姜片。鍋裏的水燒開後，放入鍋中蒸3分鐘；取出，夾掉姜片，將湯汁倒出裝盤；
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七
另外，取油鍋，爆香蒜末和姜末，加入王子的剁椒。
壹起炒香；
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八
將炒好的姜、蒜末、剁椒鋪在魚頭上；再次開火蒸7-8分鐘，關火，關火後蒸3分鐘；
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九
將10ml油、15ml醬油、2 g糖放入小鍋中燒開，立即澆在魚頭上；
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10
撒上蔥花，趁熱上桌。
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技巧
先蒸3分鐘，然後把湯倒出來，這樣會讓魚頭沒有味道。