佐料
糯米
1000g
佐料
釀酒酵母
4粒膠囊
冷開水
壹點
步驟
1.糯米泡5小時左右。
2.將泡好的糯米再次洗凈，瀝幹水分，放入蒸籠蒸熟。
3.蒸的過程中稍微攪拌壹下，等熟了就關火晾涼。
4.撒壹點涼開水，把糯米分開，不要成球。
第五步:準備葡萄酒酵母
6.將酒曲碾成粉末
7.把糯米再翻壹遍，用手摸摸，會有點溫熱，30度左右比較好。這時候撒上酒曲，拌勻。酒曲不要用完，留點給後面的步驟。
8.倒入烤面包機桶裏，壓壹壓，使表面光滑。
9.中間切壹個洞，把剩下的酒曲撒在洞壁和表面，再均勻撒壹點涼白。
10.用塑料薄膜覆蓋
11.啟動面包機的米酒功能。
12.途中每隔十個小時揭開保鮮膜，表面撒壹點涼白開，然後蓋上保鮮膜繼續發酵。
13.48小時後，醪液做好了，老遠就聞到酒味，中間還出現了飲料。
14.非常有營養和甜味的土豆泥就做好了。
技巧
第壹，糯米蒸之前要泡幾個小時，不能煮，蒸出來顆粒均勻；
二、酒曲壹般按說明多壹點，但不要太多，多了會苦，沒有它酒就不濃；
第三，溫度要控制好。高的話會失去酒曲的活性或者變酸。如果低，發酵就會太慢。
四、整個制作過程不能沾油和生水，涼開水溫度要接近30度，不能太低。