材料
材料:裏脊肉300克，青椒5個，木耳適量。
調料:蔥姜、鹽、蛋清1、糖3g、料酒10g、醬油20g、雞精少許、澱粉少許。
工作方法
1.木耳提前泡發，裏脊肉切絲，加鹽、雞蛋清、醬油、糖、雞精、料酒、澱粉，腌制片刻，泡發的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.燒熱油鍋，倒入肉絲翻炒，直到肉絲變色變得緊實。
3.鍋中加入少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入醬油和糖，加入少許鹽翻炒均勻，將肉絲倒入混合物中翻炒，倒入適量香油，翻炒均勻後關火。
技巧
1.這是壹道自動快速炒菜。向鍋中加入調料，攪拌均勻後關火。時間不要太長，以免影響青椒的味道。
2.把青椒換成蒜薹，就變成蒜薹肉絲了！
3.加粗時忌:“紅、無辜、黃”。紅肉，如豬肉和牛肉，用蛋白增稠。雞肉和魚肉等白肉用蛋黃增稠。
材料
白菜粉絲五花肉木耳甜面醬蠔油幹辣椒蔥姜蒜鹽糖雞精辣椒青蒜
工作方法
1，大白菜切片，粉絲泡軟切段。2.鍋中加入少量油加熱，將白菜炒至斷，倒出待用。鍋內放油，將五花肉片炒熟，然後放入蔥姜末炒香，再放入面醬、蠔油、幹辣椒炒香，再放入大白菜、粉絲、黑木耳等調料炒至入味。
3、出鍋前，撒上花椒油，撒上青蒜。