練習:
1.將除黃油外的所有材料放入盆中。
2.先用筷子攪拌成絮狀。
3、然後用手搓成團。
4.將黃油在水中或微波爐中融化，加入面團中慢慢揉搓，直到黃油完全被面團吸收。可以加少量食用油，不加黃油。蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。如果是早餐油炸的，可以在睡前用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏發酵。
5.發酵好的面團取出排氣後，搟成長方形，厚度約1cm。
6.切成長條。扭轉的大小取決於妳的鍋的大小。
7.拿壹長條，對折。
8.右手手指勾住中間的洞，左手握住另壹端，先擰兩下，然後右手不動，用左手搓。搓緊後，雙手合十，自然搓成麻花。
9.將左右捏手的尾端插入右手的孔中。壹個扭曲胚胎就做好了。
10，把所有的麻花做好，中間留個空隙放在不粘烤盤或面板上，不要蓋任何東西。幹炸的皮更脆。可以發酵到1.5倍左右，不會特別胖，炸的時候會變胖。
11，鍋裏放油，油量不要擰。油溫六成熱左右，可以往裏面扔壹塊面皮，面皮馬上就能浮起來了，還可以鋪上麻花的胚，周圍還有密密麻麻的小氣泡。不要太熱，不然麻花皮會變色，裏面不熟，會翻過來。
12，煎至兩面金黃，撈出控油。
13，外酥裏嫩的奶香麻花做好了。