1小開心果至少含有以下8種有益物質。
1，油酸。油酸占開心果脂肪的壹半以上，是最重要的單不飽和脂肪酸。油酸被認為是對心腦血管健康最有益的脂肪酸。
2.維生素E .開心果中，具有強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸不被氧化。在人體內，維生素E有助於延緩衰老，保養皮膚，預防動脈粥樣硬化。
3.原花青素。開心果的紫紅色果皮中富含原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等作用。
4.葉黃素。開心果富含葉黃素。葉黃素也有很強的抗氧化作用。此外，葉黃素還可以對抗黃斑變性。
5.白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之壹，能清除自由基，抑制脂質過氧化。除了保護心血管系統，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功能。
6.槲皮素。槲皮素是壹種黃酮類化合物，具有很強的抗氧化作用。
7.植物甾醇。像大豆壹樣，開心果含有更多的植物甾醇。植物甾醇又稱植物甾醇，有助於預防血脂異常和動脈粥樣硬化。
8.膳食纖維。與其他堅果相比，開心果的優勢在於膳食纖維含量高。開心果約30~50顆，含膳食纖維2~3克。
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