2.蔥花，姜末和蒜泥。
3.糯米煮熟後冷卻。加入豆腐末、肉末和香料。加入黃酒、鹽、味精、雨露、胡椒粉、五香粉、紅薯粉拌勻。讓它靜置十分鐘。
4.往鍋裏倒半鍋油。油冒煙後，用左手捏成乒乓球大小的圓球，輕輕放入鍋中，炸至焦黃，取出。
5.端上盤子。趁熱吃味道很好。也可以火鍋吃。
烹飪技術
1.糯米洗凈籠蒸，豬肉剁碎，食材切丁備用；
2.將糯米、肉末、香菇、冬筍放入大盆中攪拌均勻。加鹽、味精、澱粉、醬油、雞蛋揉成大小相同的丸子，放入六火油鍋炸至硬，浮油面取出備用。
3.上菜前籠蒸至軟身，或加高湯和調料燉成軟糯，勾芡出鍋裝盤。
廚師提示
1，糯米要趁熱拌均勻。
2.掌握油炸的時間和持續時間。
3.上菜的時候壹定要蒸或者清蒸。
油炸湯圓
配料:肉餡、糯米
輔料:冬筍、馬蹄鐵、幹茶。
調料:鹽、味精、糖、醬油、水澱粉。
烹飪方法:
1.糯米洗凈，用熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，幹茶切丁，馬蹄切丁，肉餡用蔥姜切碎備用；
2.取出蒸熟的糯米，放入肉餡中(壹斤糯米四五塊肉)，加鹽、糖、醬油、味精、竹筍、馬蹄粒、幹茶粒，攪拌均勻，用手蘸水澱粉，取出肉餡，逐壹搓成球；
3、坐鍋倒入適量油，將餃子煎至金黃色。
特點:色澤金黃，外脆內嫩。