大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用,同時,能抑制體重增加;大豆異黃酮是壹種具有雌激素活性的植物雌激素,其結構與雌激素相似。可緩解女性更年期綜合征癥狀,延緩女性細胞衰老,保持皮膚彈性,護膚,減少骨質流失,促進骨形成,降低血脂。功效與作用現代醫學研究認為,大豆不含膽固醇,並能降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病。大豆中還含有壹種抑制胰酶的物質,對糖尿病有壹定療效。因此,大豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。大豆中含有的軟磷脂是腦細胞的重要組成部分。經常吃大豆對增加和改善大腦技能有重要作用。中醫認為,吃黃豆能使人長皮、益色、填精、增力、補虛、開胃。是壹種適合體弱者食用的滋補食品,具有補氣養血、健脾廣中、強身寧心、利大腸、潤燥利水的功效。