魯菜起源於山東的齊魯風味，是最古老的鹹味菜系。以濟南菜為代表的齊魯風味，流行於魯北、天津、河北等地。
二、川菜
川菜起源於四川。川菜味道豐富。主要流行於中國西南和湖北，中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。
三、閩菜
閩菜起源於福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙的風味菜肴，形成閩菜，特點是鮮、鮮。
第四，浙菜
即以杭幫菜為代表的浙菜。杭幫菜註重原料的鮮、活、嫩，以魚蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，味道鮮嫩，原汁原味突出。
五、湘菜
湘菜就是湘菜，湘菜強調酸辣，就是霸王別姬的意思！主料是甲魚和雞肉。煮熟後肉質鮮美，酥爛，營養豐富，回味無窮！
第六，徽菜
徽菜就是徽菜，講究火工，擅長烹飪野味，重量重油，簡單實惠，保持原味。
七、淮揚菜
淮揚菜是中國長江中下遊地區的著名菜系。由徐海、淮陽、南京、蘇南四大風味組成，是宮廷第二大菜系。時至今日，國宴仍以蘇菜為主。
八、粵菜
粵菜就是粵菜，選料精細，用料考究，鳥獸珍饈，山珍海味。由廣府、客家、潮汕三種風味組成。