涼粉怎麽拌，又好吃又簡單？

可以搭配小蔥，豆豉，老幹媽，紅油，小米椒。這些涼菜簡單又好吃。涼粉是夏天最受歡迎的食物，因為它既可以作為正餐，也可以作為主食，而且不需要在廚房裏烹飪。可以說吃起來還是挺方便的。但是，涼粉壹般都含有堿。如果冷醬裏沒有堿味，想讓涼粉好吃不膩，還能掩蓋堿味，就需要在配料混合上下功夫。

簡單美味的蔥拌。這種冷拌法適合不吃辣的小夥伴，當然也適合懶人。兩分鐘就能搞定。首先食材要準備好蔥、蒜、白醋、花椒油、香油、鹽、雞精。冷拌的順序是先放幹料(鹽、雞精、蒜)，再放濕料(白醋、麻油、花椒油)拌勻。

豆豉老幹媽的涼粉不辣不膩。我經常這樣做。除了壹點鹽和壹瓶豆豉味的老幹媽，我什麽都不需要。將涼粉切成長條(小指粗細)，放在盤子裏。輕的時候直接放兩勺豆豉老幹媽在上面，重的時候在豆豉裏加壹點鹽和蒜末就可以了。這個很簡單。

略復雜紅油小米椒拌涼粉這種涼粉的做法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人。先將蒜、姜剁成泥，蔥白切碎，然後將三者壹起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、少許白糖、白芝麻、花椒面、剁碎的小米椒，加入後攪拌均勻，將油燒開，將油倒入調料碗中，然後快速攪拌，以免調料過熱，攪拌後再依次加入香油、花椒油。