2、紅燒茄子肉絲，三個薄薄的茄子，洗凈，去皮，切成兩半切成寬壹厘米的小塊，待炸。加入適量油，七八成熱時放入鍋中翻炒，茄子稍軟時出鍋。然後鍋裏放壹點油，切好蔥姜蒜，再加入大概二兩肉絲，肉絲大壹點，肉片最好。爆炒。煮熟後放入茄子、醬油、少許水、糖、雞精、鹽，悶熟即可。三分鐘就能吃完。
3、虎皮花椒，原料:花椒、肉餡(提前準備)。將肉餡釀入花椒，燒熱鍋倒少許油，放入花椒單面煎1分鐘；翻面煎1分鐘；放在盤子裏，不蓋蓋子，放微波爐裏2分鐘。5分鐘，外焦裏嫩的美味發酵虎皮辣椒就做好了。
4.將肉片放入水中煮沸，將郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、八瓣、姜、蒜放入熱油中煸炒，得麻辣紅油。取出壹些炒好的辣椒、花椒備用，另起鍋，用剛才的1/3辣紅油炒白菜；幾分鐘後倒入大碗中；用2/3辣紅油，加入骨湯、木耳燒開，放入肉片；煮沸後，倒入白酒，用胡椒粉和鹽調味。全部倒入有白菜底的鍋裏，撒點蔥花，最後把油燒開，直到冒煙。在肉片上撒上第壹次炒好的花椒和胡椒粉。將熱油快速倒入盆中，壹碗香噴噴的水煮肉片就做好了。