豬耳朵富含蛋白質、碳水化合物和維生素。這道菜有補虛損，健脾胃的功效。
味道鮮香不膩，富含膠質。
生產方法
練習1
原料:豬耳朵1。
輔料:鹵湯1鍋，花椒5g，桂皮5g，丁香3g，八角3g，白糖5g，胡椒粉4g，鹽50g，醬油50g，白酒5g，白醋3g。
1.先刮豬耳朵，然後用開水焯壹下，撈出洗凈；
2.放鍋裏煮40分鐘左右，然後關火浸泡。等湯有點涼了，可以拿出來切片或者切絲。
練習2
材料:排骨濃縮鹵汁壹袋，65438+豬耳朵0-2個。
1.把耳朵洗幹凈，用開水焯壹下，瀝幹備用。
2.將鹵汁放入鍋中，大火燒開，放入耳朵煮10分鐘，關火，讓豬耳朵泡在鹵汁湯裏，吃的時候再拿出來；
3、改小火至耳朵熟爛，關火，讓耳朵和湯涼透；
4.取出腌制好的耳朵，切成片。至此，美味的鹵耳制作成功；
5.鹵汁重復使用時，可以根據腌制食物的量加入鹵汁。
小貼士:剩下的鹵汁也可以用來炒菜，冒菜可以做火鍋底料。
生產技能
1，豬耳朵先用小火烤，再用刀刮，比較容易刮幹凈。
2.切豬耳朵時，刀的角度要斜，這樣才能切得薄，切得細。