豆腐皮兒，又叫幹豆腐、千張，是壹種壓成薄片狀的豆腐制品，濃縮了黃豆中的精華，含有豐富的蛋白質，稱得上美味又營養的食材。
家常名吃尖椒幹豆腐就深受大家喜愛，殊不知，做這道菜時只需多加1種調料，瞬間就可以升華，變得軟嫩可口。
————開始制作————
材料：
幹豆腐皮兒2張、尖椒3只
操作：
① 準備配菜
幹豆腐皮兒切2cm寬的小長條，尖椒切條，蔥姜蒜切碎，準備1碗澱粉水。
② 豆皮兒焯水
燒壹鍋開水，加入豆皮兒， 同時加1小勺食用小蘇打，這是食材變軟嫩的關鍵 ，煮1分鐘出鍋。
豆皮兒過涼水，洗掉小蘇打的殘留味道。
③ 炒豆皮兒
熱鍋冷油，有條件的加入壹勺豬油，油熱入蔥姜蒜爆香，加少許生抽、鹽、雞精、水，調壹個湯汁，有條件的可以入少許雞湯。
加入幹豆腐皮兒上色，再加入尖椒炒斷生，最後淋上水澱粉勾芡，出鍋。
出品。