羊肉營養豐富，是冬季驅寒的好滋補品，但很多人不喜歡吃，因為有腥味。但如果烹飪方法得當，使用的調料合適，魚腥味就會被去除。先說壹下涮羊肉和炒羊肉的去腥方法。
1，水煮羊肉
在壹個蘿蔔上鉆孔，和羊肉壹起煮；也可以在鍋裏放幾顆綠豆去腥。
羊肉用清水煮，吃的時候加壹點蒜和細辣椒(辣椒油的稀糊或辣椒面摻水)，也能減輕膻味。
將羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中，然後淋上壹些米醋。壹般1斤羊肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸騰，取出羊肉，膻味就緩解了。此時，可以將脫腥後的羊肉紅燒或采用其他方法。
燒煮羊肉時，加入壹定量的咖喱粉也能去除膻味。壹般1斤羊肉放半包或者三分之壹咖喱粉。
2.炒羊肉片
把油倒在鍋裏。油熱的時候，把羊肉放進鍋裏。把羊肉炒到半熟，用米醋烤壹下。醋的量大約是肉的千分之壹。然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香調味，出鍋時加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。鍋裏底油，用姜蒜末將羊肉炒至半熟，再放入蔥段，用醬油、醋、料酒翻炒幾下，再下香油翻炒。味道鮮美，沒有腥味。。。。。。。。。。。。希望能幫到樓主！！！玩得開心，樓主！！！！！！！！